Cuisine des globe-trotters
oiseau dans l'eau
Sans doute une gageure de dresser la liste des mots culinaires !
Achards : nom masculin pluriel
Condiment composé de petits légumes, de fruits et de graines aromatiques, macérés dans du vinaigre.
Aillade : nom féminin
Croûton de pain grillé, frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive
Animelles : nom féminin pluriel
Testicules d'animaux de boucherie
Aspic : nom masculin
Plat froid d'aliments en gelée
Béchamel : nom féminin
Sauce blanche faite de beurre, de farine et de lait
Beignet : nom masculin
Pâte frite, seule ou enveloppant un petit morceau de fruit, de viande, etc...
Brandade : nom féminin
Morue émiettée finement, mélangée à de l'huile, du lait et de l'ail
Brioche : nom féminin
Pâtisserie en boule
Caïpirinha : non féminin
mot brésilien
Cocktail à base d'alcool de canne à sucre (cachaça), de sucre de canne et de citron vert
Calendos : nom masculin
Château de Ripaille : Vin de Savoie réputé
Chèvre chaud : Salade de chèvre chaud (Entrée avec du fromage)
Chicon : Endive du nord
Confiture : Fruits cuits au sucre puis mis en bocal
Croquignoles parisiennes : Petits gâteaux légers et croquants
Daube : nom féminin
Manière de cuire les viandes dans un récipient couvert
Duxelles : nom féminin
Hachis de champignons cuits à l'étuvée, avec de l'ail et des échalotes, servant de farce
Fajita : nom féminin
Tortillas garnies de viande et de légumes
Falafel : nom masculin
mot arabe
"poivre" cuisine libanaise
Fontainebleau : nom masculin
Fromage frais additionné de crème fouettée
Fumet : Odeur agréable de certaines viandes qui cuisent
Gribiche : Sauce, sorte de mayonnaise avec de l'œuf dur
Griotte de Montmorency : Variété de cerise originaire du Val-d'Oise
Mannele : Pain au lait alsacien en forme de bonhomme
Magret : nom masculin
Filet de canard gras
Meurette : nom féminin
Sauce au vin rouge
Miroton ou Mironton : nom masculin
Ragoût de bœuf
accommodé aux oignons
Mouclade : Moules cuisinées au curry
Nan ou Naan : Sorte de pain rond et plat, cuit dans un tandoor, et populaire dans la cuisine de l'Asie centrale et du sud
Nonnette : nom féminin
Osso-buco : nom masculin invariable
Jarret de veau avec son os, cuit à l'étouffée, avec des tomates
Panacotta : Crème cuite souvent servie avec des fruits rouges
Pekoe : nom masculin
mot chinois " thé noir"
Pemmican :
Pet-de-nonne : nom masculin
Beignet soufflé
- au pluriel : des pets-de-nonne
Petit-beurre :
Petit-four ou Petit four :
Pirojki : mot russe
Petits pâtés chauds fourrés de viande, de poisson ou de chou
Raclette : nom féminin
Fondue faite avec du fromage dont on racle la surface amollie à la flamme
Shiitake : nom masculin invariable
Champignon comestible à chair ferme , originaire d' Extrême-Orient
Smarties : Petits bonbons colorés au chocolat enrobé de sucre
Tartine : nom féminin
Support de confiture
ÂME DU LAC OC
DOCUMENTATION :
Dictionnaire de la langue française -précis- 06/1998
Le Robert Illustré 2012
ÂME DU LAC OC
